Jiří Fast vystudoval softwarové inženýrství na Západočeské univerzitě v Plzni a absolvoval stáže na univerzitách ve Zwickau v Německu a v Bernu ve Švýcarsku. Zkušenosti s podnikáním sbíral již od svých osmnácti let, kdy obchodoval na zahraničních trzích v Číně, v Koreji, na Tchaj-wanu a v Hongkongu.
Přes zemědělství a stavebnictví se Jiří Fast dostal k solární energetice. V roce 2007 sám postavil vlastní zkušební fotovoltaickou elektrárnu ve svém průmyslovém areálu v Plzni. Další solární zařízení projektoval v roce 2009. Šlo již o fotovoltaickou elektrárnu o výkonu 700 kW. Na tento úspěšný projekt navázal stavbou solárního parku o výkonu 989 kW.
V oblasti energetiky s obnovitelnými zdroji dnes patří k nejzkušenějším investorům – v posledních 13 letech nakoupil společně s Janem Chrenkem 47 elektráren o výkonu 127 MW. V rámci skupiny se Jiří Fast soustředí na provoz, technickou a finanční optimalizaci chodu solárních elektráren o celkovém výkonu 127 MW.
Jiří Fast je uznávanou osobností v oboru solární energetiky díky bohatým zkušenostem z oblasti fotovoltaiky a české i evropské legislativy, které nastavují podmínky pro provoz obnovitelných zdrojů. Již od roku 2012 působí v představenstvu české největší oborové asociace provozovatelů fotovoltaických elektráren – Solární asociaci (dříve známé pod jménem Česká fotovoltaická průmyslová asociace, CZEPHO). Zde zodpovídá za agendu týkající se legislativních otázek a je také vedoucím několika pracovních skupin, ve kterých se řeší aktuální otázky spojené s provozem solárních elektráren.